Zotter - Brennholz-Brenner

Zotter - Brennholz-Brenner

Tafel

Zotter
Zotters Lieblingskreation: Die Holz-Schokolade – für die keine Späne fallen! Heimische Hölzer in Schokolade – für die Umsetzung hat sich Zotter vom Wein, genauer gesagt von der Barrique-Herstellung, inspirieren lassen. Traditionell werden die Eichenfässer ausgebrannt, was man im Fachjargon als Toasting bezeichnet, das maßgeblich für die Entwicklung der feinen Vanille- und Holzaromen verantwortlich ist. Für die Brennholzganache toastet Zotter Fichten-, Lärchen- und Kiefernholz. Anschließend kommt das Holz in den Ofen, wo es karamellisiert. Die Hölzer werden mit Zuckerrohrschnaps angesetzt und geben die feinen Holz- und Vanillenoten ab. Dieser selbstgemachte Brennholzbrand, Milchschokolade, Karamellschoko und etwas Honig verschmelzen zu einer Füllung, die richtig edel nach Holzlikör schmeckt und mit dunkler Schokolade mit 70 % Kakaoanteil eingehüllt wird. Unbedingt kosten! Handgeschöpfte Schokolade 70 g Tafel

Artikel-Nr:309964
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Nährwertangaben je 100 g

  • 2199 kj
  • 528 kcal
  • 33 g
  • 21 g
  • 41 g
  • 36 g
  • 5.9 g
  • 0.35 g

Allergene

  • Alkohol
  • Soja
  • Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)

Zutaten

Rohrohrzucker°, Kakaomasse°, Kakaobutter°, Brennholzbrand°(alkoholischer Auszug aus Lärchen°, Fichten° und Kiefern°),Vollmilchpulver°, Karamellpulver°(Magermilch°, Molke°, Zucker°, Butter°), Vollmilch°, Glukose-Invertzucker-Sirup°, Honig°, Vollrohrzucker°, Steinsalz, Emulgator: Sojalecithin°, Vanilleschotenpulver°, Zimt°Kakao (Kakaomasse und Kakaobutter): 70% mindestens in der Nobelbitterschokolade° Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Eiern und Sesam enthalten.

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