Claudio Corallo - 3 Loucuras de cafés com chocolate 150g

3 antike Arabica-Kaffeesorten, mit 55%-iger Schokolade überzogen. Die Bohnen stammen von der Kaffeeplantage Nova Moca auf São Tomé & Príncipe. Eine gelungene Harmonie aus Kaffee und Kakao. Jede der drei Kaffeesorten reagiert geschmacklich anders auf die Verbindung mit Schokolade.

Claudio Corallos Schokolade zeigt, wenn sie bei einer Zimmertemperatur um 20°C serviert wird, nur etwa 40% ihrer Aromen – wirklich schade! Um ihre Qualitäten vollständig zu schätzen, empfiehlt Claudio Corallo daher, seine Schokolade zwischen 27°C und 29°C zu genießen. Dieser Temperaturunterschied, scheinbar unwichtig, ist aber genau derjenige, welcher die gesamten Aromen sowie auch die ideale Textur der Schokolade zum Vorschein bringt.