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Brennholz - Brenner

Zotters Lieblingskreation: Die Holz-Schokolade ? für die keine Späne fallen! Heimische Hölzer in Schokolade ? für die Umsetzung hat sich Zotter vom Wein, genauer gesagt von der Barrique-Herstellung, inspirieren lassen. Traditionell werden die Eichenfässer ausgebrannt, was man im Fachjargon als Toasting bezeichnet, das maßgeblich für die Entwicklung der feinen Vanille- und Holzaromen verantwortlich ist.Für die Brennholzganache toastet Zotter Fichten-, Lärchen- und Kiefernholz. Anschließend kommt das Holz in den Ofen, wo es karamellisiert. Die Hölzer werden mit Zuckerrohrschnaps angesetzt und geben die feinen Holz- und Vanillenoten ab. Dieser selbstgemachte Brennholzbrand, Milchschokolade, Karamellschoko und etwas Honig verschmelzen zu einer Füllung, die richtig edel nach Holzlikör schmeckt und mit dunkler Schokolade mit 70 % Kakaoanteil eingehüllt wird.Unbedingt kosten!Handgeschöpfte Schokolade70 g Tafel

Tafel

Hersteller: Zotter Schokoladen Manufaktur GmbH Bergl 568333 Riegersburg, AUSTRIA Artikel-Nr.: 309964
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  • Produktinformationen

  • Nährwertangaben

    Zutaten

    Nobelbitterschokolade° gefüllt mit Brennholzbrandganache°(60%) ? alkoholhaltigZutaten: Rohrohrzucker°, Kakaomasse°, Kakaobutter°, Brennholzbrand°(alkoholischer Auszug aus Lärchen°, Fichten° und Kiefern°),Vollmilchpulver°, Karamellpulver°(Magermilch°, Molke°, Zucker°, Butter°), Vollmilch°, Glukose-Invertzucker-Sirup°, Honig°, Vollrohrzucker°, Steinsalz, Emulgator: Sojalecithin°, Vanilleschotenpulver°, Zimt°Kakao (Kakaomasse und Kakaobutter): 70% mindestens in der Nobelbitterschokolade°Nach Fairtrade-Standards gehandelt: Rohrohrzucker°, Kakaomasse°, Kakaobutter°, Vollrohrzucker°Gesamtanteil: 71%. °aus kontrolliert biologischer LandwirtschaftKann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Eiern und Sesam enthalten.
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